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一碗上海菠菜小面应该具备哪些特征?

2018-11-28??????浏览:



如今所有经营小面的商机都宣称自己的味道是是正宗,到底哪家小面的味道才是真正正宗?我想这个问题无从考证,因为小面师傅那么多,小面经营形式那么广,各家面馆谁都不服谁,正宗小面的味道在哪里?谁都没见过,所以那些宣传味道正宗的上海菠菜小面馆,实则是不经推敲。那么今天上海小面加盟就要与大家交流一下关于“正宗”的理解,一碗正宗上海菠菜小面应该具备哪些特征。


好吃美味的上海菠菜小面应该具备以下特征

1,首先闻起来要特别香,每个人对香味的理解都有自己个人的见解,但小面的香味是复合型的香味,其中既包含了红油辣子中海椒的香味,还包含了其它特殊油的香味,以及油中所含香料的香味,所以品尝一碗小面首先要做的就是用鼻子嗅一嗅,然后再用筷子和转小面的各种调料,这是大家对一碗美味的小面最统一的吃法,也许这样的小面就算正宗。


2,小面虽然辣但不“烧胃”!麻辣是所有人对一碗小面的认识,不知不觉麻辣也成了小面的专属形容词,但一碗品质优良的小面所体现的麻辣,与大家想象中的麻辣完全不一样,很多外地人到了上海吃面的时候总是不忘叮嘱老板“不要花椒,不要海椒”,事实上大家完全不用担心小面中的麻辣元素,正宗小面所体现的辣味属于“香”,各种辣椒在高温炒制之后用大约140度的热油,浸炸海椒面。这样激发出来的香味才是小面正宗的体现。同是在这条件下小面中的辣早已被油温洗尽,剩下的只有扑鼻的香气。我想这正是小面最有魅力的地方。而非像现在很多小面店打着上海正宗的招牌,事实上味道一点也不地道,甚至有时候去有些商家吃面,吃完面之后会感觉汗流浃背,咳嗽不止!


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这几年随着小面的声名远扬,很多打算投资小面的创业者都在蠢蠢欲动,由于前几年小面刚火的时候没能抓住创业机会,如今小面的行业发展正如火如荼的走向成熟,此时一些创业者又在怀疑“如今才加盟上海菠菜小面会不会太晚了?会不会被时代所淘汰?”据上海菠菜小面加盟总部的专业人员介绍,投资小面永远不会被时代所淘汰,因为小面是技术性很强的餐饮项目,所以只要掌握了正宗的小面技术配方,研发地道小面的味道就永远不用担心过时,餐饮行业不像其他技术行业会随着科技的发展而产生被时代所淘汰的效应。反而餐饮行业会随着越做越久累计经验越多,味道就越好!所以那些怀疑“如今加盟小面会被时代所淘汰”的朋友,真的是杞人忧天!相信有小面馆的很多老板都会抱怨“这几年小面生意不好做”,的确这几年很多面馆的生意打了折扣,究其原因,是小面的经营模式和理念发生了翻天覆地的变化,小面的经营场所从最初的“黄果树下”,“梯坎转角”转变为装修时尚,豪华的商业区,营销策略也从最先“吆喝”式变为如今电商网络营销,而一些传统的老字号面馆仍然坚持传统“套路”,所以部分小面经销商会感觉如今小面生意越来越难做,其实真正原因是自己没有适应当代人的生活方式,所以在大的市场竞争中难免会吃亏。而不是时代淘汰了小面。