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上海菠菜小面里那些重要的佐料有哪些?

2017-9-9??????浏览:
上海菠菜小面里那些重要的佐料有哪些?


1.五味酱料:酱油加水加上海菠菜小面加盟蕃茄酱、白醋、塩、糖、鳮粉煮沸冷却后加蒜泥、姜末、葱末即为五味酱料  
2.辣椒酱料:用油将辣椒爆香加豆豉、水、塩、糖、鳮粉为辣椒酱料 
3.甜酱油膏:酱油加水加大骨高汤、塩、糖、鳮粉勾芡为甜酱油膏 
4.油葱酥:将乾红葱切丝,用猪油炸过滤油即为油葱酥 
5.葱油:油葱酥与猪油分开待凉,后再倂在一起为葱油 

6.辣油:将油烧开充冲入乾朝天椒与花椒粉,加酱油塩为辣油 
7.肉燥:猪肉切丁爆香加香料、酱油、水、塩、糖、油葱酥为肉燥 
8.芝麻酱膏:使用市场贩卖的芝麻酱 
9.海鲜酱膏:使用市场贩卖的海鲜酱 
10.辣酸菜:将酸菜洗净切丝加辣椒丝,糖、酱油炒为辣酸菜 
11.包心菜乾:将包心菜切丝晒乾,加油、糖、鸡粉、辣椒炒为包心菜乾 
12.蚝油酱膏:使用市场上海菠菜小面加盟贩卖的蚝油 

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